买回家的大蒜、生姜、土豆、红薯等在家里放久了，常有发芽的情况。但你听说过外表完好无损的香瓜，竟然也发芽了，如此怪异的事就让家住渝北龙溪镇的胡先生遇见了。一刀切下去，就看到占据了半个瓜囊的香瓜籽，长着淡黄色的嫩芽。这还能吃吗，该不会是什么基因变异吧……
香瓜肚里竟然长了“豆芽”
35岁的胡先生是做地产旅游项目的，他告诉重庆晚报记者，这些香瓜是端午节公司发的员工福利。胡先生觉得瓜类的食物耐保存，在带回家后他没有放进冰箱，而是放在客厅，直到前几天，一家人才想起来把香瓜吃了。
“切开一看，我们都傻眼了。”胡先生回忆说，“家里人都说瓜坏掉了，不能吃，就全部扔了。”胡先生说当时他还拍了张照片发朋友圈，朋友们都说“很恶心、吃了肯定要拉肚子”“基因突变”之类的话。还有个朋友开玩笑叫我把香瓜直接埋土里，说不定明年就能吃自己种的香瓜。
不过，胡先生觉得发了芽的香瓜除了看起来有点雷人，其他都很正常。因为香瓜本身是没有摔着碰着，外表完好无损。打开后也没有奇怪的味道，果肉不干瘪，看起来还挺有水分。但为了安全起见，他还是没有品尝肚里发了芽的香瓜是什么味道。记者从照片上看到，香瓜有巴掌大，是对半剖开的，里面嫩黄色的瓜子芽大约有四五厘米长。
专家：正常现象但不建议食用
那既然香瓜是完好无损的，为什么会出现在香瓜肚子里就发芽的情形呢？这还能不能食用呢？对此，重庆晚报记者联系上了重庆市农业科学院研究员黄任中。
黄任中说，肚里发芽的香瓜不算基因变异，这也是一种正常的生物现象。发芽的香瓜，还是可以吃的，但不建议食用，因为种子发芽后会吸收或消耗部分营养，在营养和口味上都会差一些。
至于为什么会发芽？黄任中解释说，瓜类种子无后熟期和休眠期，种子成熟后，只要温度、光线、水分、空气适合，就可发芽，属正常现象。虽然在封闭的空间，但种子里的胚有营养，水份，而且温度适宜，也能自然发芽。普通瓜类不需要黑暗的环境也可发芽，一般温度在20℃以上即可。胡先生的香瓜没有放进冰箱冷藏，重庆的夏天气温高，香瓜所处的温度在20℃以上，自然会发芽。南瓜、西瓜等瓜类都会出现此类状况，苦瓜甚至还在植株上未采收就可能发芽。“建议熟瓜类，低温贮藏保存，气温10℃以下，既能保鲜也不会发芽。”黄任中建议。
这些食物发芽还能吃
1、大蒜头
大蒜头发出的芽就是青蒜，青蒜里抽出的花茎就是蒜薹，不管是大蒜头、青蒜还是蒜薹都没有毒。
2、生姜
生姜发芽也能吃，不过，长出来的芽会吸取生姜的营养，令生姜本身营养打个折扣。因此，发芽的生姜应及时用掉。
3、黄豆
这里说的黄豆发芽并不是黄豆芽。这里指的是芽长0.5cm左右的黄豆。黄豆发芽后，会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，此时，若食用发芽的黄豆，可以提高人体对营养的吸收率。而且，发了芽的黄豆，口感也更清脆。
这些食物发芽要丢弃
1、土豆
发芽土豆有致人中毒的龙葵素。一次吃进200毫克，就达到中毒。轻者急性胃肠炎，重者出现溶血性黄疸。所以，一旦发现发芽的土豆，应禁止食用。
2、红薯
发芽的红薯会在表皮长出黑斑来，这些黑斑是有毒素的。并且长芽的地瓜，水分和营养流失，口感和食用价值都大打折扣。
3、花生
花生受潮很容易发霉，会生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。发芽之后表皮变成黄(褐)色，并且吃起来有异味。